工作流程 / work flow

1、我公司根据时令变化，针对南北地区不同口味，由专业人员指定一周食谱，报贵公司审核批准；

2、贵公司在每天下午五点前，预先通报次日就餐人数，我公司凭单备足饭菜，临时增减人员要及时通报；

3、我公司专人负责采购原、辅料及食品，保证货源合规合法；

4、挑选资深厨师，配置充足厨工，合理搭配，精心烹制，提供色、香、味俱佳的饭菜；

5、严格按照贵公司规定的时间准时开餐，积极听取员工意见，及时改进务质量。

卫生管理 / sanitation manage

1、员工卫生管理

     上岗员工必须经过体检 —— 卫生知识培训 —— 操作技能考核 —— 职业道德考评等环节，合格者方能上岗。

2、食品卫生管理

     所有原辅料的购进，必须在公司指定的符合卫生标准的生产基地或厂家直接采购，经检测后再分派至厨房或入食品库。食品加工严格按照整理、清洗、切配、烹制的工序进行，生熟食分开操作。

3、厨房卫生管理

     厨房餐厅整洁明亮，通风干爽；厨具设备摆放有序；各类用品 严格按规定时间实施消毒；桌面、台面、地面、墙面保持清洁无污物；餐后垃圾在两小时内清理干净；非工作人员不得进入食品操作间。